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食材を加工する手段に、ほとんどが微生物によって加工された食品は、発酵食品と言われています。例を挙げると納豆、味噌、ヨーグルト、酒などです。微生物は食品に繁殖したことで起きる発酵。つまりは腐っていく過程と同じであるため、ニオイやクセがあるものが多く、好みが大きく分かれます。その他に、加工食品の中でも食生活によく出てくるものが冷凍食品でしょう。しかし、このように冷凍食品に頼ってばかりいることで、いざ中国で起きたような命に関わるような問題が起きた時に、芋づる式にさまざまな問題が露呈されます。